Moci - Wikipedia - Gecemiz.az

Yaponiyanın qədim dövrlərinə dayanır və məhsuldarlıq və rifah rəmzi sayılır. İlk moçi istifadəsi Heyan dövrü aiddir.

Düyünün Hazırlanması:

• Yapışqan düyü yaxşıca yuyulur və 6–12 saat isladılır və daha sonra buxarda 30–45 dəqiqə bişirilir.
• Moçi unu (mochiko) və su ilə xəmir sobada hazır vəziyyətə salınır.

Düyünün Döyülməsi (ənənəvi mochitsuki):

• Bişmiş düyü taxta və ya daş havana qoyulur.
• Taxta kine ilə döyülərək elastik və homojen kütlə əldə edilir.

Forma

• Xəmir nişasta ilə yayılaraq yapışmaması təmin olunur. və kiçik hissələr qoparılıb qoz boyda toplar düzəldilir.
• Əgər içlik əlavə olunacaqsa, xəmirin ortasına anko və ya digər içlik qoyulur və bükülür.